Il cioccolato artigianale a Venezia

La Cioccolateria Dal Mas offre prodotti freschi, di alta qualità, con un approccio estetico e creativo. Usiamo cioccolato artigianale di altissima qualità per creare le nostre Praline, Cremini, Tartufi.

Effettuiamo la produzione di cioccolato artigianale per ingolosire alla sola vista, la scelta è ampia e composita. Questo avviene per la selezione delle materie prime e per l’apporto professionale da sempre orientato a soddisfare le esigenze e i bisogni del cliente.

La pasticceria Dal Mas, a Venezia, offre anche la possibilità di realizzare torte personalizzate per ogni occasione. Utilizziamo un sistema di stampa con certificazione alimentare, per per poter applicare qualsiasi tipo di foto sulle vostre torte.

Le specialità della Cioccolateria Dal Mas

Le praline

Questa è una nostra vera specialità. Produciamo in maniera artigianale questi piccoli dolcetti di cioccolato. Pochi sanno che questi piccoli dolci di cioccolato vennero inventati in Belgio, e per l’esattezza a Bruxelles dal pasticciere Jean Neuhaus nel 1912: per questa ragione Bruxelles è considerata la patria della pralina.

I macarons

Un prelibatezza della Cioccolateria Dal Mas sono i macarons. Il macaron è stato definito Gerbet o Paris macaron, ed è stato creato all’inizio del XX secolo da Pierre Desfontaines della pasticceria francese Ladurèe. E’ composto da due dischi di meringa alla mandorla riempiti con uno strato di crema al burro, marmellata o crema ganache.

I nostri macarons sono ai seguenti gusti:

* Macarons al Cioccolato biondo / dolce  * Macarons alla Fragola * Ganaches alla menta * Macarons allo Yozu * Macarons alla Nocciola * Macarons al Caffè * Macarons al Frutto della passione * Macarons alla Gianduia * Macarons al Cioccolato fondente * Macarons al Cocco * Macarons al Pistacchio

La ganache

Pochi sanno che questo tipo di crema deriva il suo nome dalla Francia e, per l’esattezza, da un errore di manipolazione. Infatti, nell’Ottocento, un apprendista cioccolataio versò per errore della panna bollente nel cioccolato. Venne così apostrofato dal suo maestro che gli urlò: “Ganaches” cioè “Maldestro!”. Tale crema al cioccolato si rivelò deliziosa e da quel giorno prese il nome del suo inventore: Ganache per l’appunto.
L’equilibrio tra lo zucchero, l’acidità della panna, la materia grassa e la componente amara del cioccolato rende tale prodotto una vera prelibatezza. Ovviamente , a questo punto, i pasticceri di dal Mas profumano la Ganache con spezie, aromi o con frutta fresca o secca, infusi di thè o caffè, fino ad arrivare al variegato mondo dei liquori e portare a squisite praline

La Ganache può trovarsi nei modi più variegati:

* Pralina al cioccolato bianco con ripieno di ganaches di pistacchio  * Pralina al latte con ripieno di ganaches alla noce * Ganaches alla menta * Ganaches al peperoncino ricoperta di fondente * Ganaches al fondente ricoperto di fondente * Ganaches al limoncello ricoperte di fondente * Ganaches al cocco ricoperte di fondente * Ganaches al latte ricoperte di latte * Fondente con ganache all’amarena * Ganaches all’amaretto bisco * Ganaches allo yuzu * Ganaches al rhom

Valrhona

Il cioccolato principe della nostra cioccolateria è Valrhona, la celebre maison du chocolat francese. Marchio indiscutibilmente tra i migliori al mondo, Valrhona dal 1922 serve i migliori pasticceri e artigiani del cioccolato. Valrhona ha indirizzato tutto il suo savoir-faire esclusivamente ai professionisti, con un cioccolato d’eccezione di alta gamma. I migliori pasticceri e cioccolatai del mondo.

Noi di Dal Mas siamo con orgoglio partner di questo glorioso marchio. Orgogliosi di poter utilizzare le fragranze di questo glorioso cioccolato per poter arricchire le nostre praline e tutte le prelibatezze che potete trovare in cioccolateria.